Jídlo

6 Hvězdných díků díkůvzdání

"Jen přineste stranu" je jednoduchá fráze, která může způsobit nepříjemné utrpení. V letošním roce se nemusíte bát.

Vybrali jsme sauté pánve některých nejžhavějších kuchařů z New Yorku - od Shanna Pacifico v Back Forty West a Scott Campbell v New Leaf Restaurantu Bette Midlera až po Ian Kapitan z Alobar - a přinesli vám tyto příjemné recepty.

ReklamaZveřejňovat

Zůstaňte v kontaktu

Můžete se kdykoli odhlásit.

Zásady ochrany osobních údajů O nás

Každý recept je bez masa - čtyři jsou veganské - a ukazují přísady jako sezónní vegetariáni a zdravé starodávné zrno. Čas na vaření!

Pečené slunečníky s chlebem Cato Corner ve věku

Julia Sullivanová, Havenova kuchyně

Servíruje 6-8

2 lbs slunečníky, rozřezané na kusy

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1/2 šálku naklíčených slunečnicových semínek

6 oz Cato Corner farmu ve stáří Sýr Bloomsday rozbitý na malé kousky

1 šálek petrželových listů, vyčištěných a sušených

citrony, šťavnaté

Jemná mořská sůl podle chuti

Předehřejte troubu na 325 ° F. Stříkajte sluneční paprsky v 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a asi 2 čajové lžičky jemné mořské soli a rozetřete na lemovanou plech.

Pečte, dokud nebude jemný, asi 45 minut a míchání každých 15 minut. Zvyšte teplotu trouby na 350 ° F a pokračujte v vaření, dokud nebudou sluneční paprsky ostré a zlatavě hnědé, asi o 30 minut více.

Odstraňte pečící plech z trouby a nechte sluneční paprsky vychladnout na pokojovou teplotu. Chraňte slunečnice, slunečnicová semínka, sýr a petrželové listy šťávou z dvou citronů, zbývajícího extra panenského olivového oleje a mořské soli na chuť.

Více z prevence: Jak zabránit záchvatu

Pečené růžičkové kapusty se sušeným třešňovým máslem

Shanna Pacifico, Back Forty West

½ lžička másla (2 tyčinky)

½ šálku sušených třešní

Zelí 1 citronu

½ hranolky česneku, jemně nasekané

2 lžíce sekané petržele

Klíčky:

2 libry malý růžičkový kel, ořezaný a poloviční

¼ extra panenský olivový olej

Sůl a pepř

Nechte máslo změknout a dosáhnete pokojové teploty, poté umístěte do misky. Přidejte citronovou kůru, česnek, petržel a sušené třešně a ochucte sůl a černým pepřem. Pomocí gumové stěrky smíchejte směs másla dohromady, dokud nejsou složky rovnoměrně rozloženy. Umístěte máslo na velký kus plastového obalu, tvarujte ho do žlabu, zabalte a poté zmrazte v plastové nádobě, dokud nebude připraven k použití. (Sloučeninu lze předem doručit dny.)

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Umístěte růžičková kapusta do velké misky, posypeme olivovým olejem, sezoníme se solí a pepřem a hodíme dobře. Krůtí klíčky položíme na velkou plechovou plochu, kterou obložíme pergamenovým papírem, pak pečeme přibližně 15 minut nebo až klíčky začnou hnědnout a dosáhnou tmavě zlaté barvy. Po asi 7 minutách otočte zásobník a přesuňte klíčky z bruslí, abyste zajistili rovnoměrné hnědnutí.

Po dokončení růžových výhonů je přeneste na servírovací mísu. Vezměte máslo z mrazáku a použijte oholení zeleniny na oškrábání, jak chcete, na bruskové klíčky a podávejte. (Vrátit veškeré zbývající složené máslo do mrazáku pro budoucí použití na sušenkách a zelenině, jako jsou pražená mrkev a pařčič.)

Dřík? Najděte další čtyři recepty pro pikantní sezónní strany na Well + GoodNYC's

6 hvězdných vegetariánských receptech od kuchařů v New Yorku

.