Jídlo

6 Zdravých letních stran od smaragdů

Emeril Lagasse může být dobře znám svým živým stylem vaření a podpisovými výrazy ("Bam!"), Ale pro dobré jídlo není. Přesto milovaný televizní kuchař v současné době vkládá velkou část své energie do lehčí (a zelené) kuchyně. Je to velká změna směru?

Více evoluce, říká. V tom, co říká jeho první skutečný šéfkuchař v New Orleans v slavném velitelském paláci, "opravdu jsem opravdu chtěl udělat jméno pro sebe." Nejlepší způsob, jak to udělat, bylo získat špičkové ingredience. "Přesvědčila jsem tohohle zemědělce, aby pro nás pěstoval zeleninu a bylinky," řekl, "a my zvedli prasata a křepelky a králíky ekologicky, 80. léta, kdy nikdo neřekl o biopotravinách. "

ReklamaZveřejňujeme

Zůstaňte v kontaktu

Můžete se kdykoli odhlásit.

Zásady ochrany osobních údajů O nás

V té době prostě hledal ty nejchutnější ingredience. "To se nezměnilo," říká. "Co je v tom, že jsem více vychováván o organickém hnutí? Emeril Green, Byl jsem vystaven lidem, kteří o tom skutečně vědí, a to zejména ekologickým zemědělcům, dostali mi toto bohaté množství informací a já jsem jim otevřel oči. Já se o to, co vkládám do svého těla, těla mých dětí , a také moji zákazníci. " To je místo, kde se jeho závazek k chuti a výživě protíná: pečlivě pěstované jídlo je nejchutnější a nejvíce zdravé.

Jak Emeril přenáší dobré jídlo do domova? "Není to složité," říká. "Říkám svým dětem:" Dobře, kluci, v úterý uděláme kuře a budeme dělat vepřové maso nebo ryby ve středu. "" Když jdou nakupovat, vybírají si, jaký výrobek vypadá nejlépe a dokáží je snadno vložit do plánu. "Jednoduchá večeře pro nás zahrnuje dvě nebo tři zeleniny," říká Emeril. "Miluju zeleninu, miluju je a chci, aby mé děti jídlo lépe, a proto nakupujeme velmi sezónně."

Abyste mohli začít, Emeril nabízí šest slavných pokrmů, které nyní představují plodiny.

Krémová sladká kukuřice

Tato speciální nízkotučná verze receptu Louisiana (která často obsahuje krém a máslový nebo slaninový tuk) stále chutná. V době Louisiana se nazývá m aque choux , vyslovuje se "falešná obuv".

Pracovní doba: 20 minut / Celkový čas: 25 minut / 4 1 polévková lžička olivového oleje

1 cibulka nakrájená na malé kostky (asi ½ c)

¼ červená paprika, nakrájená na malé kostky (asi ¼ c)

celer, nakrájený na malé kostky (asi ¼ c)

2 c čerstvé kukuřičné jádra (asi 4 uší) nebo 2 c mražené kukuřičná zrna

1 lžíce mletého česneku

¾ lžičky soli

½ lžička kajenského pepře

½ c odpařeného mléka bez tuku

1.HEAT

olej ve středním kastrolu nad středním ohřevem. Přidejte cibuli, papriku a celer a vařte, míchání často, dokud měkké, asi 4 minuty. 2. ADD

kukuřice, česnek, sůl a kajen a vaříme 10 minut, často mícháme. 3. POUR

v mléce. Vařte na nízké teplotě, dokud směs není krémová, asi 2 minuty. NUTRITION

(na dávku) 134 kcal, 5 g pro, 21 g karbidu, 3 g vlákniny, 4,5 g tuku, 0,5 g tuku, 491 mg sodíku

12 chutných receptů s čerstvou kukuřicí přeplněných zelených s melounem a sýrem Feta

Sladký meloun a ostrý, slaný sýr feta se zde navzájem krásně doplňují. Ale pokud se vám nelíbí feta, čerstvá mozzarella je dobrá také s melounem.

Pracovní doba:

10 minut / Celkový čas: 10 minut / Servírujte: 6 1 polévkový bílý vinný ocot

2 tenké plátky jalapeño chile pepper , semena odstraněná

2 lžičky maliny, jahody nebo želé z rýže

¼ lžičky soli

⅛ polévka čerstvě mletého pepře

½ lžíce česneku

3½ lb meloun, ½ "kostky (asi 3 ½ c)

1 lžička olivového oleje

6 oz trhaných smetanových zelených salátů (6 c)

½ c nakrájené červené cibule (asi 1 cm)

1. Kombinujte

ocet, chilli papričku, želé, sůl, pepř, česnek a ¼ šálku melounu v kuchyňském robotu. 4. TOSS

2. TOSS zelenina s obvazí ve velké misce .Mohy ve středu velké ploché servírovací misky.Okolí se zbývajícím nakrájeným melouněm a posypeme cibulí Rozemleteme sýr na salát. čerstvě mletý černý pepř do t 1 g vlákniny, 2, 5 g tuku, 1,5 g tuku, 198 mg sodíku

, NUTRITION

(na dávku) 70 kcal, VÍCE: 9 Úžasné melounové recepty

Zelené fazole s opečeným česnekem a rajčaty Vyzkoušejte tyto fazole jednou a budete je chtít dělat takhle pokaždé! Recept můžete dokončit až ve třetím kroku, poté dokončit misku těsně před podáním. Zbytky se dobře ohřívají v mikrovlnné troubě.

Pracovní doba:

20 minut /

Celkový čas: 25 minut / Podávání: 6 ¼ c extra panenský olivový olej ⅓ c tenké plátky česneku (asi 10 hřebíčků)

1 c polévané třešně nebo hroznové rajčata

1 lžička soli

½ lžičky čerstvě mletého černého pepře

½ lžička sušených smíšených italských bylin, jako je tymián, rozmarýn a oregano

½ c snížená sodíková kuřecí vývar

1. VELIKOST

Velký hrnec slané vody na vaření. minuty

2. NAPLNĚTE

střední misku s ledovou vodou, nakrájejte fazole a přidejte do vody, aby se ochladila, asi 3 minuty .. Vypusťte znovu a odložte 3. HEAT

2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi nad středním vysokým teplem Přidejte česnek a vaříme, mícháme, dokud lehce opékané, asi 1 minutu Přidejte rajčata (opatrně, aby se zabránilo rozlití oleje), sůl, pepř, bylinky a zbývající 2 polévkové lžíce oleje a vařit, míchání často, dokud rajčata změknu mírně, asi 2 minuty. 4. Přidejte

vývar a vyčistěte fazole a vařte a mícháme, dokud se fazole nezahří a dobře pokryté česnekem a rajčaty, 2 až 3 minuty. NUTRITION

133 kcal, 3 g pro, 11 g carb, 4 g vlákniny, 9,5 g tuku, 1,5 g tuku, 442 mg sodíku VÍCE:

Rajčata Bay Pečené nové brambory

Květinová chuť aromatického zálivu dělá zbrusu nové staré brambory. Pokud dáváte přednost jinému bylinkovi, v každém případě to bude vaše oblíbené. Cokoli budete používat, jemně vyndejte brambory s chutí. Rozmarýn a tymián fungují dobře. Pracovní doba:

5 minut /

Celkový čas:

45 minut / Podání: 6 2 lb nové brambory olivový olej ¼ c olivový olej 6 sušených bobkových listů

1¼ lžičky soli

1 lžička papriky

¼ polévkové lžičky čerstvě mletého pepře

2) PUT

brambory, olej, bobkový list, sůl, paprika, černá pepř a kajenka ve střední misce. .

3. ROZŠIŘUJTE

brambory na lemovaném plechu na pečení, položte misku do pečiva a pečte brambory tak dlouho, dokud nebudete jemné, 30 až 40 minut, promíchejte a otočte je lopatkou do poloviny vaření. .RETURN

brambory na misku a házet s máslem Se sezamí sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

NUTRITION (na porci)

231 cal, 3 g pro, 27 g carb, 3 g vlákniny, 13 g tuku, 3,5 g tuku, 521 mg sodíku Řepný salát s vlašskými ořechy

eason teď. Později v létě použijte stejnou hmotnost větší řepy, řezané do čtvrti. Chcete-li otestovat nesoulad, vložte do středu nožní nůž. Pokud snadno pronikne, řepa se vaří. Pracovní doba:

15 minut / Celkový čas:

1 hodina 25 minut / Podávání: 4

3 nebo 4 červené a / (1/2 lb)

3 lžičky vody

6 lžící olivového oleje ½ lžičky soli ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře 1 lžíce octu bílého vína (9 centimetrů)> ½ lžičky medu ¼ lžičky hořčice Dijon

6 oz čerstvých zelených a bílých částí

½ lžičky medu

HEAT

troubu na 350 ° F. Rozkrojte 12 "kousek fólie

2. PUT

řepa, voda, 2 polévkové lžíce oleje, ¼ čajové lžičky soli a ⅛ čajová lžička pepře na polovinu fóliového čtverce. aby se pokryla řepa a těsně utěsnili všechny hrany, aby se vytvořil vzduchotěsný vak

3. SET

paket na pečení, přeneste do trouby a pečte, dokud řepa nebude jemná, asi 45 minut. , neotevřeno, asi 10 minut

4. REMOVE

řepa z balíčku Když je dostatečně ochlazená, jemně vyčistěte kože z červené řepy papírovou utěrkou, nakrájejte řepu na ⅛ "-týčky a odložte.

5. COMBINE

ocot, hřebíček, med, hořčice a zbývající ¼ čajové lžičky soli a ⅛ čajové lžičky pepře v mixéru a dobře promíchejte. Během běhu mixéru pomalu přidávejte zbývající 4 lžíce oleje, dokud není vinaigrette emulgován. 6. TOSS

řepa s 1 čajovou lžičkou a sezoní se slanou a pepřovou chutí. Zmrzněte zeleninu se zbývajícím obvazem. Hromada na servírovacích deskách. Uspořádejte řepu kolem zelených. Nahoru s vlašskými ořechy. NUTRITION

(na porci) 262 kalů, 3 g pro, 9 g karbidu, 3 g vlákniny, 25 g tuku, 3,5 g sodného tuku, 354 mg sodíku

> 5 Nádherná řepa recepty Sautéed

Baby Špenát s medem Když přidáte rozinky a špičku s mrknutím medu, každý miluje špenát!

Pracovní doba: 10 minut /

Celkový čas: 10 minut / Podávání:

4 2 lžíce olivového oleje < 4 květy)

¼ c rozinky ¼ c snížená sodíková kuřecí vývar

1 lb baby špenát

½ lžičky soli 1. HEAT olej ve velké pánvi nad středně vysokým teplem. Když je horký, přidejte česnek a vařte, dokud se nezakartuje zlatá, asi minutu. Přidejte rozinky a kuřecí vývar a vařte, až se vývar téměř úplně odpaří, 1 až 2 minuty. 2. ADD špenátem a vaříme, mícháme, dokud nevhněná, asi 3 minuty. Ochutnejte sůl a pepřem a mrkejte s medem těsně před podáním. NUTRITION

(na porci)

152 kcal, 3 g pro, 24 g carb, 6 g vlákniny, 7 g tuku, 1 g tuku, 507 mg sodíku

VÍCE:

13 Letní ovocné dezerty