Jídlo

6 Nebezpečné chyby přípravků na přípravu jídla, které vás zhoršují

Hinterhaus Productions / Getty Images Rakovina-kauzery při vaření? Skrytý agent, který poškozuje mozku, ve svých ranních hašových hnědách? Potentially fatal superbugs číhají ve vašem supermarketu? Výzkum našeho potravinového systému stačí k vyhlazení vaší chuti.

VÍCE: 7 kroků k minimalizaci vašeho vystavení účinkům toxinů na zdraví

Naštěstí můžete snadno vyhýbat mnoha ohrožením potravinových systémů, pokud se vyvarujete těchto šesti nebezpečných potravinových chyb. Massimiliano Rastello / EyeEm / Getty ImagesCharring vaše maso Hrozba: Heterocyklické aminy nebo HCA jsou karcinogenní sloučeniny vytvořené při zahřátí masa. Bylo prokázáno, že tato barbová ohařka zvyšuje riziko rakoviny prsu, plic, žaludku, pankreatu a prostaty.

Oprava:

Ovládněte marinádu. Americký institut pro výzkum rakoviny zjistil, že marinování masa může snížit HCA až o 99%. Rozmarýnové marinády jsou obzvláště ochranné. Konzervační testy bezpečnosti potravin zjistily, že kořen zázvoru, rozmarýn a kurkuma - to vše s vysokým obsahem antioxidantů - potlačují HCA ve vařeném masa, i když je vaření ve vysokých teplotách. (Rosemary je nejvíce ochranná.) Použití avokádového oleje může také pomoci. Olej bohatý na cholesterol snižující mononenasycené mastné kyseliny - má vysoký bod kouře, což snižuje škodlivou oxidaci oleje.

VÍCE:

10 Crazy Things Pesticidy dělají do vašeho těla

Připravte své maso bezpečně pro pomalé nádobí s těmito tipy:

Westend61 / Getty ImagesSkipping soak

Hrozba: Studie z roku 2011 v oblasti

Zdraví v oblasti životního prostředí

zjistila, že více než 95% dětí předškolního věku přijalo potenciálně škodlivé množství akrylamidu, přirozeně se vyskytujícího složení při výrobě škrobovitých potravin při 250 ° F vyšší.Na základě laboratorních studií na zvířatech klasifikovala Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny akrylamid jako "pravděpodobný karcinogen člověka". Ostatní vědci nalezli spojení mezi chronickou expozicí akrylamidu a poškozenými nervovými buňkami v mozku, což signalizuje, že akrylamid může podporovat neurodegenerativní včetně Alzheimerovy choroby.

Oprava:

Nemusíte psát bramborovou kaší (zvláště tento extra jednoduchý recept). Než začnete vařit všechny špíny, nejprve namočte surové nakrájené brambory ve vodě po dobu dvou hodin, aby se akrylamid snížil o téměř 50%. Nestačí čas? Dokonce i 30 sekundové oplachování snižuje hladinu akrylamidu o více než 20%. Cokoli děláte, vyvarujte se ukládání brambor v chladničce (spolu s těmito dalšími potravinami, které nejsou chlazeny), které je skutečně povzbuzuje k výrobě více akrylamidu během vaření. VÍCE:

13 Skryté zdroje znečištění ovzduší uvnitř

ReklamaZveřejňovat

Zůstaňte v kontaktu Můžete se kdykoli odhlásit.

Zásady ochrany osobních údajů O nás

moodboard / Getty ImagesPřipravování příliš intenzivně Hrozba:

Toasting vašeho chleba, dokud není příliš tmavý, také posílá hladiny akrylamidu stoupající. Ve skutečnosti mnoho zpracovaných potravin, jako jsou krekry a sušenky, obsahují akrylamid, protože potravinářský průmysl vytvořil vysokohorské občerstvení při vysokých teplotách.

Oprava: Vyberte lehčí toast. Ještě lepší, zkuste pečení vlastního chleba. Dánská studie z roku 2008 zjistila, že přidání rozmarýnu do těsta před výrobou pšeničných buchovek snížilo obsah akrylamidu buchtů až o 60%. Dokonce i přidání jen malého množství rozmarýnu - 1% těsta - podstatně snížilo hladiny akrylamidu.

VÍCE:

9 Metody vaření, které dělají potravu toxickou

4kodiak / Getty ImagesAndulgence v arzeniku Hrozba: Dvě nedávné zprávy od US Food and Drug Administration a

zjistili znepokojivé hladiny karcinogenního arzénu v zpracovaných potravinách na bázi rýže a rýže.

Oprava: Pracovní skupina pro ochranu životního prostředí, skupina pro ochranu spotřebitelů, navrhuje před vařením vypláchnout hnědou rýži (stejně jako tyto další strategie, aby vaše rodina byla bez arsenu). Dobré oplachování by mohlo snížit hladinu arsenu o 30-40%. (To nefunguje s bílou rýží.) Pro kojence považujte oranžovou zeleninu jako první jídlo místo obilovin na bázi rýže, doporučuje EWG nebo vařit rýži v kávovaru. Opravdu.

VÍCE: 10 Foods Wrecking Your Body chrám

NNehring / Getty ImagesNehodnocení nežádoucího zahřívání

Hrozba:

Pikniky znamenají deviled vajíčka a makarony a bramborový salát. Ale dovolit těmto spárám, aby zůstaly příliš dlouho, by mohly nechat své hosty s ošklivým žaludkem.

"Dvě hlavní problémy spojené s potravinami v USA," říká Williamson, "nevarují potraviny na dostatečně vysokou teplotu a ponechávají potraviny na nebezpečné teplotě." Nenechávejte žádné potraviny po dobu delší než dvě hodiny, dodává a za velmi horkých 90 ° -plus teplot, vezměte to za hodinu.

Oprava:

Vyčistěte ovoce a zeleninu, které se v salátu důkladně před řezáním.Udržujte deviantní vejce a saláty v chladničce v chladničce, která je naplněna 75% potravinami a 25% s ledem nebo mraženými nápoji nebo studenými obaly, aby chladný vzduch mohl volně cirkulovat. Studená jídla by měla být udržována na 40 ° F nebo nižší. VÍCE:

Otrava jídlem nebo chřipka? Rozpoznat rozdíl PhotoAlto / Milena Boniek / Getty ImagesNařízení s náměty s superbugs

Hrozba: Podle nedávné analýzy 87% maso supermarketů obsahuje bakterie odolné vůči antibiotikům, že v některých případech může být smrtelná.

Oprava:

Jednoduchá opatření pro zabezpečení potravin, jako je skladování masa na nejnižších místech vaší chladničky (mimo produkci), pomocí samostatných řezacích desek na maso a ovoce a zeleninu a pomocí teploměru na potraviny mohou pomoci při boji s infekcemi . Zatímco veškeré maso by mělo být pečlivě ošetřeno, aby se zabránilo onemocněním způsobenému jídlem, vyberte organické, pokud je to možné Jiné testy prokázaly, že organické maso obsahuje méně bakterií rezistentních na antibiotika, pravděpodobně proto, že nejsou ze zvířat přehnaných antibiotiky, což je standardní praxe v průmyslovém, neorganickém zemědělství. VÍCE: 11 Letní tipy na potraviny Manuel-F-O / Getty ImagesNové zprávy o potravinách

Chcete snídat čistou a zdravou výživu? Podívejte se na tyto reportáže Rodale Wellness: 50 potravin, které byste nikdy neměli jíst

Pravda o BPA Pravda o mikrovlnné popcorn

Článek 6 Nebezpečné chyby přípravných potravin, .